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カフェ2020.10.15

日ノ出町

日常のなかにこだわりのコーヒーを。日ノ出町の高架下にオープンした焙煎所

Chair COFFEE ROASTERS

日ノ出町駅近く、大岡川沿いを歩いていると、高架下から心地よい香りが漂ってくる。香りのもとは、 2020年7月に日ノ出町・黄金町間の高架下にオープンした焙煎所「Chair COFFEE ROASTERS」だ。「日常のなかのコーヒーの楽しみ方を共に見つける」をコンセプトに、自家焙煎したこだわりのコーヒー豆の販売、カフェスペースでのコーヒーや食事の提供、ヨガイベントを行う。高架下エリアに新しい風を吹かせるニューフェイスだ。

100人いたら100通りのコーヒーを

「私たちは焙煎することを料理と捉えているんです。ブレンドや焙煎の度合いを変えるだけでコーヒーはいくらでも種類を作ることができる。100人いたら100通りのコーヒーができるので、とてもおもしろいです」

そう語るのは、オーナーの伊藤綾子さん。産地が同じでも、焙煎の度合いやブレンドの仕方によって全く違う味が生まれるコーヒーの世界。Chairでは8種類から12種類の生豆を、焙煎主任を中心に焙煎、ブレンドし、Chair独自のコーヒー豆に仕上げている。香りを存分に楽しめるよう新鮮な豆の提供にこだわり、店内に設置されたメニューには、焼き立ての豆に星のシールが貼られている。それぞれの豆にはコーヒーのイメージに合う名前が付けられており、「なんとなくこの言葉が気になる…」という直観で豆を選んでみるのも、Chairならではの楽しみ方だ。

さらにおすすめなのが、スタッフとのセッションによって、自分だけのオリジナルブレンドを調合してもらえる予約制のワークショップ。スタッフとのトークセッションから、その人のキャラクターや好みに合わせた世界に1つだけのコーヒー豆がブレンドされる。こちらのワークショップは、2回のセッションに、試飲とオリジナルブレンドコーヒーのお土産が付いて4,500円。日常のなかで、自分のためだけにブレンドされたコーヒーを飲む時間は格別だ。オリジナルブレンドのデータは6ヵ月間Chairにて保管され、2回目以降は80gから追加購入をすることができるため、継続して自分だけの味を楽しむことができるのが魅力。

黄金町のアーティストとコラボしたオリジナルブレンドも

Chair で提供するカフェメニューは3種類。その時1番美味しい豆をドリップで提供する「Today’s COFFEE」。ロースタリー仲間の豆を用いた「Guest COFFEE」。ドリップコーヒーを用いることでカフェオレよりもマイルドな味わいの「Milk & Coffee」。どのメニューを頼んでも、焙煎されたばかりの、香りの立つコーヒーを味わうことができる。その日どんな豆のコーヒーが飲めるかは、お店を訪れてからのお楽しみ。

近あづきさんとのセッションによって作られたオリジナルブレンドコーヒー

地域との繋がりを大切にしているのもChairの特徴。「黄金町バザール2020」第1部の期間には、黄金町のレジデンスアーティストである近あづきさんの作品展示と、トークセッションによって作られたオリジナルブレンドの提供を行うなど、黄金町のアーティストと積極的に関わっている。

さらに 9月の後半からは、夜営業「evening Chair」がスタート。焙煎所の営業終了後の17時半から20時まで、ナチュラルワインやおつまみ、ご飯セット、そして食後のコーヒーを提供している。朝はイベントとしてモーニングコーヒー付きのヨガを不定期に開催しているが、ゆくゆくは「Good morning Chair」として、焙煎所の営業前にモーニングコーヒーの提供を行いたいと考えているそうだ。朝から晩まで、1日をChairのコーヒーと共に。こだわりの焙煎所でありながら、ただの焙煎所ではないニューノーマルな「まちのコーヒー屋さん」が仕掛ける、コーヒーのある空間づくりからますます目が離せない。

生活のなかにChairのコーヒーを

オーナーの伊藤綾子さん

「毎日ここに通ってもらうというよりかは、日常のなかに私たちのコーヒーが入っていきたいなという思いがあります。ご自宅やお仕事場など日々の生活のなかに、Chairのコーヒーを取り入れていただいて、ちょっと癒されたりとか、美味しいから頑張ろうって思ってもらったり、ひと息ついたりしていただけたら嬉しいです。

少し気が向いたら、お散歩しながら立ち寄ってみてください。カウンターにいるスタッフに、コーヒーの豆のことでも良いですし、ご自身のことをお話していただいても良いですし。いつでもお待ちしています」(伊藤綾子さん)

Chair COFFEE ROASTERSの旅路は、まだまだ始まったばかり。あなたもChairが提供する美味しいコーヒーで、ちょっと豊かな日常を送ってみませんか。

取材・文/橋本 彩香

スポット情報

Chair COFFEE ROASTERS

2020年7月にオープンした日ノ出町のコーヒー焙煎所。コーヒー豆の販売とカフェドリンクやフードの提供を行っている。コーヒーのある日常をコンセプトに、ヨガイベントなども実施。

住所:〒231-0066 横浜市中区日ノ出町2-145
TEL: 045-309-0220
HP:https://chairsun.com/